Ingredientes:
Panceta 150 gr.
Aceite de oliva 2 cucharadas
Pecorino rallado 100 gr.
Pimienta al gusto
Spaghetti 350 gr.
4 yemas + 1 huevo entero
Preparación:
Poner una cacerola que contenga abundante agua a hervir ( se recomienda 1 litro de agua por 100 gr. de pasta), añadir poca sal, en vista del hecho de que la pasta tiene una salsa con mucho sabor como panceta y pecorino. Cuando el agua hierva ponga los espagueti.
Cortar la panceta en pequeños cubos o tiras, ponerlas en una sartén, añadiendo el aceite de oliva y freír hasta que la grasa se ha convertido en algo cruiente, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos en un tazón, agregar el pecorino, la pimienta, la panceta, y, si es necesario, sazonar con sal.
Escurrir la pasta y, verter en el tazón con la salsa previamente preparada y mezclar muy bien. (NO sobre el fuego)
Servir los spaghetti inmediatamente y si es necesario agregar más pecorino y pimienta negra.
Cortar la panceta en pequeños cubos o tiras, ponerlas en una sartén, añadiendo el aceite de oliva y freír hasta que la grasa se ha convertido en algo cruiente, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos en un tazón, agregar el pecorino, la pimienta, la panceta, y, si es necesario, sazonar con sal.
Escurrir la pasta y, verter en el tazón con la salsa previamente preparada y mezclar muy bien. (NO sobre el fuego)
Servir los spaghetti inmediatamente y si es necesario agregar más pecorino y pimienta negra.
