La pasta hecha en casa se obtiene con los siguientes ingredientes: harina, agua, huevos, aceite de oliva y sal.
El uso y la dosificación de estos ingredientes puede variar de acuerdo el tipo de pasta que desee.
Para preparar 350 g de pasta se utilizarán:
300 g. de harina de trigo
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua dependiendo de la ocurrencia
Preparación:
a partir de la fuente tradicional en el centro de la harina tamizada con los huevos y una pizca de sal.
1. Con un tenedor, batir los huevos en la fuente y incorporar la harina del borde de la fuente.
2. Amase la mezcla durante 15-20 minutos en una mesa enharinada. La masa se extender, doblar sobre sí misma, y aplastar con los puños.
Todo enérgicamente y repetido varias veces hasta que la masa esté firme y lisa.
3. Cuando comienzan a formarse burbujas en la masa, la obra es terminada: hacer una bola.
4. Envuelva la bola en una toalla o en papel plástico y dejar descansar durante media hora.
